«Incolpare l’incremento demografico e non il consumismo estremo e selettivo di alcuni, è un modo per non affrontare i problemi. Si pretende così di legittimare l’attuale modello distributivo, in cui una minoranza si crede in diritto di consumare in una proporzione che sarebbe impossibile generalizzare, perché il pianeta non potrebbe nemmeno contenere i rifiuti di un simile consumo. Inoltre, sappiamo che si spreca approssimativamente un terzo degli alimenti che si producono, e “il cibo che si butta via è come se lo si rubasse dalla mensa del povero”».

(LS 50)

“Ogni giorno assistiamo a un vero e proprio paradosso dell’abbondanza: il cibo c’è per tutti ma non tutti vi hanno accesso. C’è chi ne ha in abbondanza e butta con disinvoltura alimenti comprati in eccesso o lasciati scadere in frigo, e chi finisce a rovistare tra i rifiuti, magari nei cassonetti dei mercati a fine giornata, per trovare qualcosa da mangiare che non può permettersi di comprare. Alla luce di questo paradosso, quando Papa Francesco ci ha ricordato che “il cibo che si butta via è come se lo si rubasse dalla mensa del povero”, come ACLI di Roma – associazione di promozione sociale che mette al centro la dignità delle persone – ci siamo sentiti ancora più coinvolti nel nostro impegno contro la cultura dello scarto attraverso “Il cibo che serve”. La nostra Buona Pratica di recupero delle eccedenze alimentari e di contrasto allo spreco costruita attorno a due parole chiave rete e recupero, e a un principio moltiplicatore di solidarietà: “aiutare chi aiuta”.

Siamo partiti recuperando il “pane del giorno prima”, quello invenduto nei panifici ma ancora buono da mangiare, che grazie al lavoro di matching tra domanda e offerta da parte dei nostri volontari, veniva consegnato alle associazioni, quotidianamente al servizio delle persone più fragili.

Ci siamo subito resi conto che il pane è un alimento semplice ma non un semplice alimento. D’altra parte, lo dicevano già i nostri nonni: “vado a guadagnarmi il pane” per dire “vado a lavorare”. E ancora primi i romani, che con l’espressione “cum panis” (da cui è derivata la parola “compagni”) intendevano “che mangia lo stesso pane”. Ma, soprattutto per noi cattolici, il pane è il simbolo del sacrificio eucaristico, il nostro legame con Cristo. Allo stesso modo per noi, da subito, recuperare il pane e consegnarlo alle mense delle associazioni solidali, ha significato costruire legami.

Poi il progetto è lievitato, letteralmente. Sono cresciuti i bisogni e aumentate le richieste e questo ci ha spinto a sviluppare una rete che ci consentisse di allargare la platea dei donatori e delle donazioni, in connessione con i Municipi e con le altre organizzazioni solidali. Ai panifici si sono aggiunti così servizi di catering e ristorazione, negozi di vendita al dettaglio, la Grande Distribuzione Organizzata e i mercati rionali e agroalimentari; mentre sul nostro furgone solidale hanno trovato posto frutta, verdura, cibi freschi di prossima scadenza e prodotti ittici. É cambiata la forma ma non la sostanza.

Con la pandemia poi, il lavoro è raddoppiato, le eccedenze sono arrivate anche dai ristoranti alle prese con i continui stop&go. Ma oltre agli “scarti”, sono aumentati anche gli “scartati”, persone impoverite da un minuscolo e brutale virus che all’improvviso si sono ritrovate senza avere niente da mettere a tavola. E noi ci siamo sentiti sempre di più custodi dei nostri fratelli, incarnando il desiderio di contrastare lo spreco alimentare che è uno dei segni nefasti della “cultura dello scarto”, che non solo mette in pericolo il destino stesso del pianeta, aumentando le disuguaglianze tra chi nel mondo ha troppo e chi troppo poco, ma rappresenta anche il volto offeso di una città come Roma dove invece ci sono anche tanti anticorpi buoni che ogni giorno, con le loro azioni, combattono silenziosamente l’indifferenza.